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ふわふわ食パン

こんばんわ、シマダです。

今日から4月。

月が変わった&年度が変わったということで心機一転ですね。
今年度もよろしくお願いします。


ところで、先月末から、食パンのスライスの仕事を一部だけ
担当するようになりました。

もちろん「スライサー」という食パンをスライスする専用の
機械を使っているのですが、その難しいこと!!

まず、プクプクの食パンは白く焼き上げているため、ふわふわです。
耳もふわふわです。

それから、生地に「湯種」を練りこんでいるため、しっとりと
水分が多いです。

そして、人気があるので、完全に冷め切ってからスライスする
のでは、お客様の要望に応えられません。


というわけで、日々試行錯誤しながら、スライスに挑戦して
います。


昨日のランチ時に、同じくキッチンで働くスタッフから、
ちょっと冗談をかまされたのですが、スライス中の私は反応
出来ず。

「スライス中は、勘弁して下さい・・・」と言いました。


でも、最近スライスの腕も上がってきて、以前は他の方にお願い
していた「サンドイッチ用」にも対応出来るようになりました。

まだまだ、精進いたします・・・・。
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プロフィール

いたるのパン

Author:いたるのパン
●お店の概要とコンセプト
お店は、杉並区の社会福祉法人「いたるセンター」が運営します。
コンセプトは
1 天然酵母パンを中心に、おいしくて安心して食べられるパンづくりを目指す。
2 居心地のよいサービスを提供する。
3 地域の皆さんに愛され、活用してもらえる「コミュニティスペース」としての役割も果たす。
4 知的障害者の自立につながる、就労支援の場として生き生きと働ける店づくりを目指す。
住所:杉並区南荻窪4-1-15
電話:03-6795-5695

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